Koreanischer Fischkuchen (Eomuk) ist ein vielseitiges koreanisches Lebensmittel, das aus gemahlenem Fischfleisch und Stärke hergestellt wird. Es ist auch unter dem Namen "Fischkuchen" oder "Fischpaste" bekannt. Fischkuchen hat eine lange Geschichte in der koreanischen Küche und ist ein integraler Bestandteil vieler traditioneller Gerichte.
Die Herstellung von Fischkuchen beginnt mit frischem Fisch, der oft Kabeljau oder Pollack umfasst, aber auch andere Fischarten wie Seelachs oder Makrele verwendet werden können. Der Fisch wird gemahlen und dann mit Stärke, in der Regel Tapioka oder Kartoffelstärke, sowie Gewürzen und Aromen wie Salz, Zucker und manchmal auch Gemüse vermengt. Die Mischung wird dann zu verschiedenen Formen geformt, die häufig längliche Stangen oder ovale Scheiben umfassen..
Fischkuchen wird auf verschiedene Arten zubereitet und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Eine der beliebtesten Zubereitungsarten ist das Kochen in Suppen und Eintöpfen. Zum Beispiel wird es oft in Tteokbokki (gewürzte Reiskuchen) oder Odengtang (Fischkuchen-Suppe) serviert. Fischkuchen absorbiert den Geschmack der Brühe und bietet eine zarte Textur und einen milden Fischgeschmack.
Darüber hinaus ist Fischkuchen auch ein beliebtes Street-Food-Gericht. Auf Märkten und Straßenständen in Südkorea findet man häufig gegrillte, frittierte oder gedämpfte Fischkuchen, das als schneller Snack verkauft wird. Es wird oft mit würzigen Soßen oder Dips serviert und ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt.Fischkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft, da Fisch eine gute Proteinquelle ist und die Stärke zusätzliche Energie liefert. Seine vielseitige Natur ermöglicht es, in einer Vielzahl von Gerichten verwendet zu werden, von Suppen über Eintöpfe bis hin zu Pfannengerichten. Mit seinem milden Geschmack und seiner angenehmen Textur ist Eomuk ein wesentlicher Bestandteil der koreanischen Küche und eine Bereicherung für jede Mahlzeit.
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